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在烹饪中，膨松剂与泡打粉都是常用于使食物变得松软蓬松的添加剂，关于是否在使用膨松剂的同时还需要使用泡打粉，实际上取决于具体的食谱和所需的效果。
1、膨松剂：它是一种食品添加剂，主要用于改善面团的内部结构，让食物在烘焙或烹饪过程中变得更蓬松柔软，膨松剂通常含有小苏打、酸性物质和其他成分。
2、泡打粉：它实际上是一种复合膨松剂，主要由小苏打、酸性材料和某些其他成分（如玉米淀粉）组成，泡打粉在接触水和酸性物质时会迅速反应，产生二氧化碳气泡，从而使食物蓬松。
在日常烹饪中，如果食谱中已经添加了膨松剂，通常不需要再添加泡打粉，因为它们的功能相似，有时为了调整蓬松效果和速度，或者处理不同种类的食材和特定的烹饪需求，可能会同时使用或交替使用这两种添加剂。
是否同时使用膨松剂和泡打粉取决于具体的食谱和所需的口感，如果是家庭日常烹饪，可以根据经验和口感需求来调整；如果是专业烘焙，则建议根据精确的比例和配方来使用。
仅供参考，如需更多专业建议，可以咨询面点师或查阅相关书籍和资料，注意遵循食品安全的指导原则，确保正确使用食品添加剂。